음식시민의 행동이 푸드시스템을 바꿉니다
김종덕 국제슬로푸드한국협회 Slow Food Korea 회장, 경남대학교 사회학과 명예교수
오늘날 우리가 먹는 음식은 어떤 음식일까요? 그전에는 가까운 곳에서 생산된, 직접 조리한 음식을 많이 먹었다면 요즈음은 점점 더 정체불명의 음식을 먹고 있습니다. 음식에 포함된 첨가물도 많아졌고, 식품산업이 전 세계에서 수입한 식재료와 가공기법으로 만든 가공식품을 많이 먹고 있습니다. 가정 밖에서 조리한 음식, 이른바 패스트푸드, 인스턴트식품, 레토르트 음식을 주로 먹고 있습니다. 식재료, 조리법 등을 볼 때 무늬만 한식, 무늬만 발효음식인 것으로 막는 경우도 많습니다.
우리가 먹는 음식은 배고픔을 해결하기 위한 것이기도 하지만, 생명을 유지하고, 건강과 생활의 활력을 가져다주는데 필수입니다. 또 먹는 음식에 따라 지구온난화를 포함한 환경 및 생태, 농부, 지역경제, 지역공동체에 미치는 영향이 다릅니다. 그래서 제대로 된 음식을 먹고, 그냥 먹기보다는 음식에 대해 알고 먹을 필요가 있습니다.
음식 지침으로 다음을 제안합니다.
1. 가급적 국산(지역), 제철 농산물로 만든 음식을 먹는다.
2. 패스트푸드를 피하고, 가급적 슬로푸드(발효음식 등)를 먹는다.
3. GMO를 피하고, Non GMO를 먹는다.
4. 무정란보다 유정란을 먹는다.
5. 씨앗 없는 처리를 한 과일보다 씨앗 있는 과일을 먹는다.
6. 가능한 경우 우리나라 농민에게 도움이 되는 음식을 먹는다.
7. 국산, 좋은 고기를 선택해서 먹는다.
8. 가급적 국산 식재료로 조리한 음식을 먹는다.
9. 설탕, 인공첨가물이 적게 들어간 음식을 먹는다.
10. 음식 준비와 식사에서 음식물 낭비를 줄인다.
음식시민의 행동이 푸드시스템을 바꿉니다
김종덕 국제슬로푸드한국협회 Slow Food Korea 회장, 경남대학교 사회학과 명예교수
오늘날 우리가 먹는 음식은 어떤 음식일까요? 그전에는 가까운 곳에서 생산된, 직접 조리한 음식을 많이 먹었다면 요즈음은 점점 더 정체불명의 음식을 먹고 있습니다. 음식에 포함된 첨가물도 많아졌고, 식품산업이 전 세계에서 수입한 식재료와 가공기법으로 만든 가공식품을 많이 먹고 있습니다. 가정 밖에서 조리한 음식, 이른바 패스트푸드, 인스턴트식품, 레토르트 음식을 주로 먹고 있습니다. 식재료, 조리법 등을 볼 때 무늬만 한식, 무늬만 발효음식인 것으로 막는 경우도 많습니다.
우리가 먹는 음식은 배고픔을 해결하기 위한 것이기도 하지만, 생명을 유지하고, 건강과 생활의 활력을 가져다주는데 필수입니다. 또 먹는 음식에 따라 지구온난화를 포함한 환경 및 생태, 농부, 지역경제, 지역공동체에 미치는 영향이 다릅니다. 그래서 제대로 된 음식을 먹고, 그냥 먹기보다는 음식에 대해 알고 먹을 필요가 있습니다.
음식 지침으로 다음을 제안합니다.
1. 가급적 국산(지역), 제철 농산물로 만든 음식을 먹는다.
2. 패스트푸드를 피하고, 가급적 슬로푸드(발효음식 등)를 먹는다.
3. GMO를 피하고, Non GMO를 먹는다.
4. 무정란보다 유정란을 먹는다.
5. 씨앗 없는 처리를 한 과일보다 씨앗 있는 과일을 먹는다.
6. 가능한 경우 우리나라 농민에게 도움이 되는 음식을 먹는다.
7. 국산, 좋은 고기를 선택해서 먹는다.
8. 가급적 국산 식재료로 조리한 음식을 먹는다.
9. 설탕, 인공첨가물이 적게 들어간 음식을 먹는다.
10. 음식 준비와 식사에서 음식물 낭비를 줄인다.